如何测量糖的颜色?

2021-09-16


原糖有很高的色值,食用前必须经过精炼和提纯。国际糖分析统一方法委员会 (ICUMSA) 有几种方法可以测定已知浓度糖的比色法,也称为白利糖度值。通过使用 ICUMSA 色卡测量颜色,您可以确保一致性并了解您的产品的价值。


01 为什么要测量糖的颜色?


颜色是许多食物(包括糖)新鲜度和质量的标志。糖色图表测量糖中黄色的含量。这种颜色表示在精炼过程中没有去除的残留糖蜜。测量糖色有多种原因。通过这样做,您可以:

  • 改进精炼过程:糖的颜色是制造过程步骤的结果,因此这些数据可以帮助监测和控制糖的精炼。

  • 增加视觉吸引力:糖色对消费者有吸引力,一致的颜色是产品销售的关键。

  • 生产更优质的食品:糖的颜色表明其质量,它的质量将继续影响用它制成的任何食物的质量。


02 什么是ICUMSA方法?


ICUMSA色标确定原糖、红糖、白糖和有色糖浆的溶液颜色以及葡萄糖浆的脱色。它表明在精炼过程中留下了多少残余糖蜜。糖经过的加工步骤越多,去除的颜色就越多。原糖呈深褐色,精制糖呈白色。

糖的颜色是通过糖浓度及其紫外线吸收率来衡量的。其吸收指数乘以 1,000 的值等于 ICUMSA 颜色。糖色图表和测试方法提高了制造质量和控制。

有几种 ICUMSA 方法可用,包括:

  • GS2/3-10

  • GS1/3-7

  • GS2/3-18

  • GS2/3-9

  • GS9/1/2/3-8


03 HunterLab 糖色测量设备


分光测色仪通过测量光从样品反射或穿过样品时的强度来确定糖的光吸收,以确定糖的确切颜色并深入了解其质量。

在 HunterLab,我们有测量白糖和红糖的解决方案。我们的台式定向和漫反射几何分光测色仪使用的光在紫外可见电磁辐射光谱范围。以下是我们分光测色仪的一些其他特点:

  • 能够在一次测量中同时获得Haze%和ICUMSA 420糖分测量值

  • D/8°透光率测量液体糖和方向45°/0°测量不透明糖

  • 基于PC的嵌入式质量控制软件


04 立即联系 HunterLab


在 HunterLab,我们知道您的糖溶液的颜色表明其质量。我们有专门用于测量红糖和白糖颜色的分光测色仪设备。HunterLab 将帮助您的加工设施获得精确糖色测量的定量值。因此,您可以达到最佳的产品标准。


有关如何测量糖色的更多信息,请联系我们:

HunterLab中国一级授权代理:上海信联公司 021-64850134