如何通过分光测色仪的UV方法来分析咖啡因含量?

2021-02-26

我不是一个早起的人,所以我每天都需要一点动力来使自己起床。早上喝杯咖啡是我最喜欢的习惯之一,我承认咖啡因的振奋效果让我开始美好的一天。

然而,对于数百万同样喜欢这种热饮的人来说,出于各种考虑,不含咖啡因的版本有时是更好的选择。

咖啡生产商需要为消费者提供多种选择,可以是提供咖啡因刺激,可以是确保咖啡因摄入量最小化,这样消费者就可以确定哪个是他们需要的了。这一过程高度依赖于分光测色仪的UV吸光度测试方法。



01 利用吸光度来测量咖啡因含量


分光测色仪使用吸光度来测量通过溶液传输的波长。当测量咖啡因含量时,样品中的分子会吸收颜色光谱中不同波长的光,提供了这些信息,我们就可以用作测定咖啡因浓度的量化数据。对那些含少量咖啡因的咖啡豆,进行准确的吸光度测量,以便保证敏感消费者的健康。因为“防止可用的‘无咖啡因’混合物中咖啡因含量不一致。”


美国食品和药物管理(FDA)要求咖啡生产商将无咖啡因混合物的咖啡因含量降低到仅为25%,以贴有“无咖啡因”标签。咖啡因监测的吸光度法可以提供即时分析,以指示它周期何时完成,从而使生产时间和效率最大化。


测定咖啡中咖啡因的含量对于确定产品的价值也很重要。在“用紫外/可见光谱仪测量咖啡豆中的咖啡因”这篇文章中,有报道说“对咖啡豆中的咖啡因进行化学分析也被用作评价咖啡质量的额外工具。”然而,对于普通的咖啡饮用者来说,还有许多其他因素影响着消费者对咖啡质量的感知。


02 UV方法在咖啡测量中的其他应用


咖啡的质量取决于许多不同的因素,但颜色感知往往是消费者选择的主要原因。咖啡的颜色会因烘焙时间、种植地点和咖啡豆的不同而发生巨大变化。

由于这些变量,吸光度方法测量在评估一致性方面提供了一个有价值的工具。在焙烧过程中使用分光测色仪可以帮助制造商决定何时停止焙烧过程,以获得最高质量的颜色让消费者满意。

烘烤时间也因浅烘焙、中烘焙或深烘焙所需的颜色而不同,需要快速、准确和易于使用的颜色测量工具。人的感知往往是主观的,可能会有所不同,因此使用适当的仪器可以减轻错误,增加生产时间和一致性。


03 仪表选项和区别


咖啡的吸光度测量仪器有很多,从大型机器到易于使用的手持便携式设备。分光测色仪技术发展迅速,现在为咖啡制造商提供了许多测量产品颜色和质量的选择。


在HunderLab,我们已经创建了专门用于咖啡测量分析的仪器。ColorFlex EZ咖啡分光测色仪是设计用来测量咖啡的反射颜色的能力,分析冷冻干燥和速溶品种。


ColorFlex EZ Coffee 简单易用,专业设计用于准确测量研磨烘焙咖啡的颜色(包括冻干和速溶咖啡粉末)。采用45º/0º 光学几何结构——更好的模拟人眼视觉观察样品的仪器,确保测量准确度。ColorFlex® EZ Coffee 提供所需的颜色测量数据,确保每批次的产品质量一致。


软件中的咖啡色标包括:

• HunterLab 咖啡颜色指数(HCCI)

• 美国精品咖啡协会(SCAA)号

• SCAA烘烤等级分类


ColorFlex EZ咖啡分光测色仪


在HunterLab,我们可以为您解决一切关于颜色的难题。

要了解更多关于ColorFlex EZ Coffee的信息,或了解HunterLab如何帮助您解决颜色测量的挑战,请联系我们。


HunterLab中国一级授权代理:

上海信联公司 021-64850134