食品工业中符合颜色标准的重要性

2021-02-03

我们可能不会过多考虑食物的颜色,但这一特性对食品行业来说是很有价值的。颜色可以传达食品的安全性,为食品生产创造一个安全的环境。通过正确的工具,是可以达到食品行业的颜色标准,在HunterLab,我们为您提供测试工具和解决方案。


01 美国农业部食品颜色标


美国农业部(USDA)使用颜色来确定从农产品到冷冻薯条的许多食品的安全和健康。该组织为农业和食品加工业务提供色卡,以比较其产品。这个过程的关键部分是有一款合适的设备,比如分光测色仪。


食物颜色可以传达物品的许多特征。他们可以展示:

  • 冷藏

  • 温度变化

  • 颜色内容

  • pH值


02 颜色语言和预


在食品加工中产生交叉污染的一个重要原因是在不同的工作中重复使用工具。例如,处理未加工的汉堡包和使用相同的工具进行后期烹饪后可能会导致过敏源转移。


使用颜色测量设备,操作人员可以清楚地区分工具和它们的处理区域。工人可以轻松进行颜色测量。它也是一种简单的交流形式。这种做法非常适合防止以下情况之间的交叉污染:

  • 功能

  • 过敏源

  • 部门


在食品加工中,随着危害分析和关键控制点(HACCP)标准以及《食品安全现代化法案》(FSMA)的新规定,颜色检测越来越普遍。这些标准旨在减少和消除食品加工中的一系列危害,颜色检测是其中一项重要的安全措施。


值得注意的是色盲可能会影响一小部分工人。为避免混淆,请坚持使用粗体的,截然不同的颜色,让每个人都清楚区别。


03 颜色测量的一致性


颜色测量对于符合食品工业的颜色标准很有价值。虽然美国农业部可能会对农产品提供产品法规,但颜色规定存在于所有类型的食品中。这些颜色标准对安全至关重要,对消费者来说也很有价值。


我们都对食物的外观有期望,只有在满足这些想法时我们才愿意购买食品。颜色是可以向消费者表明食品不值得购买的重要指标。由于光线和角度会影响人们对颜色的感知,因此使用正确的测量工具对生产中的一致性和一致性至关重要。


分光测色仪是一种测量食品中确切颜色的方法。这些设备确定未定义颜色和比较样品之间的反射光的比率。这些机器不需要依靠人眼,而是提供了一种科学的颜色测量方法,允使操作人员可以在其产品和可用的颜色测量之间进行精确比较。


04 符合食品行业的颜色标准


在HunterLab,分光测色仪可以帮助食品操作更科学地确定颜色。了解更多HunterLab产品或与我们的团队,请联系以下信息。

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